Agricultura celular

La agricultura celular es el proceso de utilizar la biología sintética, el desarrollo de líneas celulares y técnicas de ingeniería de proteínas para producir productos que tradicionalmente se cosechan en granjas, principalmente proteínas y grasas para productos alimenticios. En 2022, todo, desde alimentos para mascotas hasta lácteos y gelatina, está en proceso de producción sin ningún tipo de cría de animales.

La agricultura celular proporciona una cadena de suministro de alimentos más sostenible con emisiones y uso de tierras y agua considerablemente más bajos, así como flexibilidad en las localizaciones de fabricación. Según un estudio de la Universidad de Oxford, “la carne de cultivo podría producirse potencialmente hasta con un 96 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero, un 45 % menos de energía, un 99 % menos de uso de tierras y un 96 % menos de uso de agua que la carne convencional”. A medida que los cambios climáticos continúan afectando a las cadenas de suministro de alimentos a nivel mundial, la agricultura celular ofrece una opción sostenible independiente de la localización.

Adicionalmente, la agricultura celular proporciona una alternativa ética y humana a la agricultura industrial, ya que no se sacrifican animales en el proceso de ingeniería. A medida que crece el consumo de productos del mar en todo el mundo, la sobreexplotación pesquera también amenaza al bienestar animal y a los delicados ecosistemas. En 2022, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura estimó que el 34 % de los recursos pesqueros están sobreexplotados, una cifra que ha ido en aumento desde los años 70, cuando solo el 10 % de las poblaciones de peces lo estaban.