Fermentación de precisión

La agricultura celular nos permite producir proteínas animales genuinas a través de una fermentación microbiana de precisión. Utilizando técnicas de biología sintética como la ingeniería de cepas, los científicos pueden diseñar células microbianas como fábricas celulares para diversas moléculas orgánicas, normalmente proteínas. En la cadena de suministro de alimentos, la fermentación de precisión se utiliza para crear cualquier producto, desde proteínas vegetales a partir de células de levadura hasta proteínas de suero de leche sin productos lácteos ni animales a partir de cepas fúngicas.

Para que la ingeniería de cepas sea lo más eficiente posible, la automatización puede reemplazar a los procesos manuales de cribado y selección de colonias en el flujo de trabajo. La selección de cantidades grandes de colonias microbianas de alto rendimiento es esencial para aumentar la escala de un producto alimenticio creado con fermentación de precisión.