Herramientas de investigación en biotecnología para agilizar la producción y las pruebas de seguridad y control de calidad de productos alimenticios y bebidas
Desde células de trabajo personalizadas para agricultura celular hasta pruebas de seguridad y calidad, el equipo de Molecular Devices ha desarrollado tecnologías líderes en el sector para ayudar a ampliar la escala en la industria de alimentos y bebidas, de cerveza, vino, proteínas de origen vegetal y carne de cultivo celular.
La producción de alimentos y bebidas puede resultar problemático desde una perspectiva reglamentaria, de calidad y de eficiencia. Según el artículo de Food Safety News, “More looking back at 2021 recalls”, las empresas reguladas por la FDA, incluidas las empresas de alimentación y cosméticos, notificaron 427 retiradas del mercado a finales de 2021. Hubo 47 retiradas adicionales por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 2021, con un total de 15 501 273 libras (7 031 259 kg) de alimentos retirados del mercado.*
Al igual que los fármacos biológicos, los productos alimenticios deben someterse a una amplia supervisión reglamentaria para garantizar la seguridad del consumidor y unas prácticas de fabricación sostenibles. Nuestros sistemas y nuestro equipo de asistencia han ayudado a grupos de la industria alimentaria y de bebidas de diversos sectores de negocios mediante la automatización de procesos manuales que pueden ralentizar la fabricación y ayudar a garantizar calidad, autenticidad y seguridad.
Más información sobre tecnologías y técnicas
Descubra cómo nuestros sistemas pueden ayudar a optimizar y ampliar la producción de cerveza, vino y alimentos, y otras pruebas de seguridad y calidad de los alimentos utilizando métodos aprobados según los estándares de la industria.
-
Carne de cultivo celular
La carne producida mediante cultivo celular es un producto de agricultura celular que utiliza células animales biopsiadas para crecer carne humana sostenible como alternativa a la industria agrícola tradicional. Puesto que la carne de cultivo celular se hace con células de mamífero, muchos de los procesos del desarrollo y ampliación de la escala de un producto cárnico de cultivo celular serán similares a los de la producción de productos biológicos, específicamente el desarrollo de líneas celulares.
Carne de cultivo celular
La carne producida mediante cultivo celular es un producto de agricultura celular que utiliza células animales biopsiadas para crecer carne humana sostenible como alternativa a la industria agrícola tradicional. Puesto que la carne de cultivo celular se hace con células de mamífero, muchos de los procesos del desarrollo y ampliación de la escala de un producto cárnico de cultivo celular serán similares a los de la producción de productos biológicos, específicamente el desarrollo de líneas celulares.
Agricultura celular
La agricultura celular es el proceso de utilizar la biología sintética, el desarrollo de líneas celulares y técnicas de ingeniería de proteínas para producir productos que tradicionalmente se cosechan en granjas, principalmente proteínas y grasas para productos alimenticios.
Agricultura celular
La agricultura celular es el proceso de utilizar la biología sintética, el desarrollo de líneas celulares y técnicas de ingeniería de proteínas para producir productos que tradicionalmente se cosechan en granjas, principalmente proteínas y grasas para productos alimenticios.
-
Fermentación de precisión
La agricultura celular nos permite producir proteínas animales genuinas a través de una fermentación microbiana de precisión. Utilizando técnicas de biología sintética como la ingeniería de cepas, los científicos pueden diseñar células microbianas como fábricas celulares para diversas moléculas orgánicas, normalmente proteínas. En la cadena de suministro de alimentos, la fermentación de precisión se utiliza para crear cualquier producto, desde proteínas vegetales a partir de células de levadura hasta proteínas de suero de leche sin productos lácteos ni animales a partir de cepas fúngicas.
Fermentación de precisión
La agricultura celular nos permite producir proteínas animales genuinas a través de una fermentación microbiana de precisión. Utilizando técnicas de biología sintética como la ingeniería de cepas, los científicos pueden diseñar células microbianas como fábricas celulares para diversas moléculas orgánicas, normalmente proteínas. En la cadena de suministro de alimentos, la fermentación de precisión se utiliza para crear cualquier producto, desde proteínas vegetales a partir de células de levadura hasta proteínas de suero de leche sin productos lácteos ni animales a partir de cepas fúngicas.
Pruebas de seguridad y control de calidad
Para garantizar la calidad, autenticidad y seguridad, los fabricantes de alimentos y bebidas deben realizar una gran variedad de pruebas en sus productos. Muchas de estas pruebas se basan en el ELISA, que se utiliza en áreas tan diversas como la verificación de la presencia de endotoxinas bacterianas, micotoxinas, varios alérgenos, hormonas estimulantes del crecimiento y antibióticos, y para identificación de especies de carne. También se pueden emplear otras pruebas de absorbancia para cuantificar los niveles de sustancias en los alimentos, como azúcares, fenoles y ácidos.
Pruebas de seguridad y control de calidad
Para garantizar la calidad, autenticidad y seguridad, los fabricantes de alimentos y bebidas deben realizar una gran variedad de pruebas en sus productos. Muchas de estas pruebas se basan en el ELISA, que se utiliza en áreas tan diversas como la verificación de la presencia de endotoxinas bacterianas, micotoxinas, varios alérgenos, hormonas estimulantes del crecimiento y antibióticos, y para identificación de especies de carne. También se pueden emplear otras pruebas de absorbancia para cuantificar los niveles de sustancias en los alimentos, como azúcares, fenoles y ácidos.
Recursos más recientes
![The role of CRISPR in microbiome engineering [Podcast]](/sites/default/files/2023-05/crispr-campaign.jpg)
Recursos para alimentos y bebidas
Blog
The role of CRISPR in microbiome engineering [Podcast]
The role of CRISPR in microbiome engineering [Podcast]
The Role of CRISPR in Scientific Breakthroughs in Microbiome Engineering Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats (CRISPR) was first discovered in the genome of marine…
Folleto
QPix XE Microbial Colony Picker
QPix XE Microbial Colony Picker
Although smaller than other colony pickers on the market, don’t let its size fool you – it doesn’t compromise on results. The QPix XE streamlines your colony picking process, allowing you to…
eBook
Cómo implementar flujos de trabajo de selección de colonias con automatización
How to Implement Colony Picking Workflows with Automation
La selección de colonias representa una potente herramienta dentro del flujo de trabajo de desarrollo de líneas celulares de mamífero y del estudio de la microbiología.
Nota de aplicación
CloneSelect Imager FL con fluorescencia para verificar rápidamente la monoclonalidad el día cero
CloneSelect Imager FL fluorescence for rapid day zero monoclonality
La edición génica permite la manipulación del ADN, es decir, adición, deleción o modificación, utilizando herramientas diferentes. Ahora hay disponibles varias nucleasas para la edición del genoma: nucleasas con dedos de zinc (ZFN),…
-
Nota de aplicación
Detecte endotoxinas con el ensayo LAL cinético cromogénico Kinetic-QCL
Detect endotoxin with the Kinetic-QCL Kinetic Chromogenic LAL Assay
La monitorización de contaminantes es un paso crítico durante el proceso de producción en la industria farmacéutica y de productos sanitarios. Un contaminante frecuente, la endotoxina, puede causar fiebre,...
-
Nota de aplicación
Agilización del desarrollo de líneas celulares modificadas genéticamente con CloneSelect Imager FL
Accelerating Gene Edited Cell Lines with the CloneSelect Imager FL
La tecnología de edición génica permite las manipulaciones a nivel de ADN delecionado, añadido o modificado utilizando diversas herramientas.
-
eBook
La guía definitiva para las soluciones de lectores de microplacas
The Ultimate Guide to Microplate Reader Solutions
La evaluación de lectores de microplacas no tiene por qué ser abrumadora. Considere primero las necesidades de sus aplicaciones. Si su presupuesto es modesto, un lector de modo único específico para su principal aplicación puede…
-
Blog
Automatización del laboratorio 101: Acceso al interior con nuestro experto en la materia
Lab Automation 101: Inside Access From Our Subject Matter Expert
En ciencias biológicas, más es más. Es fundamental obtener una gran cantidad de datos que sean coherentes y reveladores para conseguir una visión general cualitativa y cuantitativa de su modelo. Sin embargo,...
-
Nota de aplicación
Flujo de trabajo de impresión de células individuales basada en la microfluídica y adquisición de imágenes de microplacas optimizado para proporcionar eficiencia, viabilidad y generación de informes de monoclonalidad.
A microfluidics-based, single cell printing and microplate imaging workflow optimized for efficiency, viability and monoclonality report generation
En esta nota de aplicación demostramos un flujo de trabajo unificado que combina depositar células individuales y verificar la clonalidad. Combinamos el uso de SCP y CSI para depositar células individuales en una...
-
Nota de aplicación
Monitorización de endotoxinas con el lector de microplacas SpectraMax ABS Plus
Monitor for endotoxin with the SpectraMax ABS Plus Microplate Reader
La monitorización de contaminantes es un paso crítico durante el proceso de producción en la industria farmacéutica y de productos sanitarios.
-
Nota de aplicación
Determinación de la aflatoxina total en el cannabis usando un método de ELISA
Determine total aflatoxin in cannabis using an ELISA method
A medida que más estados legalizan el cannabis en Estados Unidos, las agencias estatales establecen sus propias regulaciones y requisitos para cultivadores, minoristas y laboratorios de análisis. Por ejemplo,...
-
Nota de aplicación
Cuantificación del gluten en la cerveza con un método de ELISA aprobado por la ASBC
Quantifying gluten in beer using an ASBC-approved ELISA method
Con el reciente aumento en la prevalencia de la celiaquía, la monitorización de los niveles de gluten en alimentos y bebidas es cada vez más importante a medida que más personas tienen que esforzarse por evitar el gluten.
-
Nota de aplicación
Productividad mejorada del desarrollo de líneas celulares usando soluciones automatizadas completamente integradas: serie de estudios de caso con el generador de imágenes CloneSelect
Improved productivity of cell line development using fully integrated automated solutions: a series of case studies with the CloneSelect Imager
El desarrollo de líneas celulares requiere el cribado de decenas de miles de clones para encontrar los pocos clones que son estables, crecen bien y tienen una producción alta del bioproducto. Además de...
-
Nota de aplicación
Detección de melamina de alto rendimiento con los ensayos AgraQuant Melamine de Romer Labs
High-throughput melamine detection with Romer Labs AgraQuant Melamine Assays
La base orgánica melamina se utiliza para hacer numerosos productos, como plásticos, retardantes de llama, pigmentos y fertilizantes. La práctica de añadir melamina al pienso de animales y...
-
Nota de aplicación
Medición de compuestos fenólicos en vinos tintos
Phenolic compounds measurement in red wines
La medición de taninos, compuestos fenólicos reactivos con hierro, antocianinas y pigmento polimérico en el vino tinto es una parte importante del control de calidad en la industria vinícola. La medición precisa y fiable...
-
Nota de aplicación
Detección de melamina de alto rendimiento con el kit Melamine Plate de Beacon Analytical Systems
High-throughput melamine detection with Beacon Analytical Systems Melamine Plate Kit
La base orgánica melamina se utiliza para hacer numerosos productos, como plásticos, retardantes de llama, pigmentos y fertilizantes. La práctica de añadir melamina al pienso de animales y...
-
Nota de aplicación
Medición del azúcar residual en el vino usando el lector de microplacas SpectraMax Plus 384
Residual sugar measurement in wine using the SpectraMax Plus 384 Microplate Reader
El análisis del ácido málico, el azúcar residual, la acidez volátil y el amoníaco es muy importante en el control de calidad durante la producción de vino. Los ensayos enzimáticos realizados en formato de microplaca son...
-
Nota de aplicación
Medición del ácido L-málico en el vino usando el lector de microplacas SpectraMax Plus 384
L-malic acid measurement in wines using the SpectraMax Plus 384 Microplate Reader
El análisis del ácido málico, el azúcar residual, la acidez volátil y el amoníaco es muy importante para el control de calidad durante la producción de vino. Los ensayos enzimáticos realizados en formato de microplaca son...
-
Nota de aplicación
Detección de melamina de alto rendimiento con el kit de ELISA Melamine de Abraxis
High-throughput melamine detection with Abraxis Melamine ELISA Kit
La base orgánica melamina se utiliza para hacer numerosos productos, como plásticos, retardantes de llama, pigmentos y fertilizantes. La práctica de añadir melamina al pienso de animales y...
-
Nota de aplicación
Análisis de cerveza con el espectrofotómetro QuickDrop UV-Vis
Beer analysis using the QuickDrop UV-Vis Spectrophotometer
La cerveza es una de las bebidas más populares del mundo que puede remontarse al 6000 a. de C. como revelan restos arqueológicos sumerios1. El proceso de elaboración de la cerveza implica principalmente agua, una fuente de azúcar,...
Vídeos y seminarios web
Tecnologías de análisis de microplacas para análisis de alimentos y bebidas
Productos y servicios relacionados
Sistemas de adquisición de imágenes celulares
Transforme sus increíbles imágenes en resultados cautivadores
Software SoftMax Pro
El software de análisis de datos y control de lectores de microplacas más citado en publicaciones
