Pruebas de seguridad y control de calidad
Para garantizar la calidad, autenticidad y seguridad, los fabricantes de alimentos y bebidas deben realizar una gran variedad de pruebas en sus productos. Muchas de estas pruebas se basan en el ELISA, que se utiliza en áreas tan diversas como la verificación de la presencia de endotoxinas bacterianas, micotoxinas, varios alérgenos, hormonas estimulantes del crecimiento y antibióticos, y para identificación de especies de carne. También se pueden emplear otras pruebas de absorbancia para cuantificar los niveles de sustancias en los alimentos, como azúcares, fenoles y ácidos.