Carne de cultivo celular
Aumento de la escala de producción de carne cultivada en laboratorio utilizando técnicas de desarrollo de líneas celulares
What is cell cultured meat?
Cell cultured meat, also known as cultivated meat, cultured meat, or lab-grown meat, involves cultivating animal cells in controlled environments to produce muscle tissues that mimic traditional meat in taste, texture, and nutrition. Cultured meat (CM) is a product of cellular agriculture, an emerging technology that uses these tissue samples to grow sustainable, humane meat in a bioreactor – an alternative to the traditional farming industry, and crucial to supply the increasing meat demand while being more environmentally and animal friendly. Puesto que la carne de cultivo celular se hace con células animales, muchos de los procesos del desarrollo y aumento de la escala de un producto cárnico de cultivo celular serán similares a los de la producción de productos biológicos, específicamente el desarrollo de líneas celulares.
Molecular Devices tiene un historial de éxito en el aumento de escala de productos biológicos para la aprobación reglamentaria y la comercialización con grupos de ciencias de la vida en todo el mundo y, por lo tanto, puede aprovechar esa experiencia con los fabricantes de alimentos que cultivan líneas de células animales en nuevas industrias.
Is cell cultured meat approved?
En junio de 2023, el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) otorgó la aprobación de la etiqueta y la concesión de inspección de dos empresas estadounidenses que fabrican carne de cultivo celular: Upside Foods y Good Meat. Esta fue la etapa final del proceso reglamentario de Estados Unidos, lo que abre la puerta para que estas empresas con base en California vendan sus productos de pollos cultivados a restaurantes.
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Justin Dranschak, director de BioPharma, afirma que la sentencia del USDA “no solo legitima este nuevo tipo de producción de alimentos sino que también crea una vía regulatoria visible para otras empresas del sector. Además fomenta el aumento de la producción, al atraer más inversión y, en consecuencia, la expansión de las instalaciones”. “En el caso de otras empresas como BlueNalu y WildType que desarrollan algunos productos exclusivos, esto ayudará a la industria a impulsar aprobaciones para otros modelos como el pescado”.
Aumento de la escala de producción de carne cultivada con líneas celulares monoclonales
Las células animales normalmente se modifican mediante ingeniería para producir diferentes productos biológicos, como factores de crecimiento, hormonas y anticuerpos que actualmente se utilizan con frecuencia como tratamientos. Los flujos de trabajo de desarrollo de líneas celulares consisten en un proceso de varios pasos que implican la clonación de células únicas, la formación y aislamiento de estas colonias discretas y la caracterización fenotípica de dichas colonias. La verificación de la monoclonalidad es crucial desde una perspectiva de calidad y reglamentaria para garantizar que las características deseadas de la colonia de células se originan a partir de una única célula.
Una vez aislados y clonados los rasgos de interés, el proceso de cultivo o aumento de escala es fundamental para la sostenibilidad. Durante el proceso de aumento de escala, es importante mantener la productividad y la estabilidad genética, así como la solidez de las células, lo que requiere la optimización de las condiciones de cultivo. Una vez que se hayan establecido la composición, la estabilidad y un proceso detallado de fabricación, deben realizarse análisis de la seguridad antes de la autorización y comercialización. El proceso completo de pasar de tejidos animales a productos cárnicos cultivados descrito anteriormente requiere mucho tiempo, es laborioso y propenso a errores si se realiza manualmente.
Más información sobre nuestros métodos para investigación
Aquí destacamos varias aplicaciones y métodos de investigación que utilizan nuestro generador de imágenes CloneSelect y Single-Cell Printer, el sistema de adquisición de imágenes celulares ImageXpress y el lector de microplacas SpectraMax® para ayudar a aumentar la escala de su flujo de trabajo de desarrollo de líneas celulares.
Cell culture meat workflow solution
As the global population rises and the demand for protein surges, cultured meat offers a sustainable, ethical, and efficient solution. Molecular Devices is proud to be a trailblazer in this transformative journey, equipping pioneers with the tools and expertise to redefine the future of food.